Vini e Olio Biologici Serradenzita
“Serradenzita” è una piccola azienda vinicola che si occupa di coltivare uve ed olive con metodi biologici e di trasformarli in pregiato vino ed olio extravergine DOP. Si trova nella valle sottostante i paesi di Sturno e Frigento, a poca distanza dalla ”Antica Dimora Grella”.
Gli ospiti dell’Antica Dimora Grella potranno visitare i vigneti e la piccola cantina dove si produce il vino aglianico che viene offerto direttamente dalle botti mentre l’olio extravergine viene fatto assaggiare al naturale su fette di pane cotto a legna.
CONTATTI
MICHELE GRAZIOSI
Email: serradensita@gmail.com
Cellulare: +39 324 682 2881
Con D.R. n.10 del 29/01/2019 i terreni di “Serradenzita” hanno ricevuto la certificazione di “fondi biologici” in quanto lavorati nel rispetto del metodo biologico previsto dal regolamento della Comunità Economica Europea 834/2007 e garantito mediante ispezioni periodiche della salubrità del suolo. L’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania ha, inoltre, conferito all’azienda “Serradenzita” un attestato di riconoscimento per la valorizzazione dei suoi vitigni per i quali ha ottenuto anche la menzione di “Vigna”, che attesta la loro storicità.
Il vino di punta della piccola produzione é denominato “Roboris Nerum” e viene così descritto sul retro dell’etichetta:
“Vino di colore rosso rubino con sfumature violacee,
dotato di grande complessità aromatica,
dalle eleganti note di frutti di bosco, melograno, lampone.
Vino da meditazione”
Quest’ultima frase, che sostituisce quella più comune di “vino da tavola”, così come la gradazione di ben 14.50 % vol., rivelano la predisposizione di questo vino non solo ad accompagnare le forti pietanze locali ma anche ad essere bevuto fuori dai pasti come un brandy barricato o una grappa fruttata, abbandonandosi ai propri pensieri magari davanti al caminetto dell’”Antica dimora Grella”.
Il bianco dell’azienda é un “Coda di Volpe” denominato “Amalfea” e viene così descritto sul retro dell’etichetta:
Vino ottenuto da uve “Irpinia Serradenzita DOP” genotipo Coda di Volpe. Vino di colore giallo paglierino con sfumature ambrate, dotato di grande complessità aromatica, dalle eleganti note di frutti di mandorlo e nocciolo.
Abbinamenti:
tutti i piatti di carne bianca, formaggi stagionati e morbidi nonché con tutti i piatti della gastronomia inerente il pescato.
Vino rigorosamente da servire a temperatura non meno di 4° C
Dunque si tratta di un vino da degustare freddo in estate o a tavola con piatti a base di pesce.
Può essere ordinato anche in una preziosa giara di terracotta da un litro e mezzo frutto della collaborazione dell’azienda Serradensita con la tradizionale produzione della ceramica Calitrana https://www.comune.calitri.av.it/page/la-ceramica-calitrana.
Si tratta di una vera e propria sfida in quanto la terracotta tende a spaccarsi facilmente con i “movimenti” naturali del vino. Viene utilizzata l’antica tecnica del “cocciopesto” (oppure opus signum di origine romana) che prevede di impastare argilla pura con frammenti di terracotta finemente tritati, sabbia e acqua. Questo materiale garantisce porosità, resistenza e un’ottima micro-ossigenazione per il vino.
L’olio extravergine di oliva denominato “Olimpio” viene così descritto sul retro dell’etichetta:
Le colline dell’Irpinia producono da sempre olii di eccellenza,
di cui pregiatissimi sono quelli ottenuti dalle varietà “Ravece”, “Marinese” e “Ogliarola”,
caratterizzati da particolari aromi e qualità organolettiche
L’olio extravergine di oliva costituisce il fondamento della cucina Italiana,
difensore della nostra salute contro varie malattie, soprattutto quelle cardiovascolari,
assumendo una funzione a metà strada tra l’alimento sano e il medicinale.
Olimpio é un “olio da tavola” nel senso che, per conservare tutte le proprietà organolettiche ed il suo particolare gusto quasi piccante, non deve essere utilizzato in cucina ma solo per condimenti a crudo. Il suo posto é al centro della tavola, pronto per condire qualsiasi pietanza dalla fetta di pane cotto a legna alla pasta mista con legumi passando per insalate e cruderie di verdure dell’orto.
