Piatti tipici
La cucina tipica Sturnese e dei paesi circostanti è basata sulla pasta fatta a mano (fusilli, cecatielli, cauzuni) condita con ragù o sugo piccante oppure con “lo Pulieio” e l’Immancabile “cianbottella” primo piatto di ortaggi stufati coltivati in loco.
Un particolare condimento é la “pertecaregna”
consistente in peperoni croccanti non piccanti ma molto saporiti
con i quali tradizionalmente viene guarnito il baccalà lessato,
piatto tipico della tradizione natalizia contadina.
In realtà “alla pertecaregna” é un modo per arricchire qualsiasi pietanza,
addirittura le uova all’occhio di bue ma anche la pasta o la minestra.
Nella pizzeria di Arcangelo Stanco é stata inventata anche la “pizza alla pertecaregna”
guarnita con baccalà e peperoni cruschi.
Il nome deriva dalla “perteca” ovvero l’asta di legno messa sotto ai balconi,
sulla quale erano appese le “nzerte” cioè grappoli di peperoni infilzati manualmente
con un filo di cotone (oggi sostituito dal nylon) attraverso i gambi.
D’inverno è possibile gustare la famosa “minestra maritata” accompagnata con la “pizza jonna” a base di farina di granturco.
Prodotti tipici
Pane casereccio tra cui il famoso “pizzillo”, carni di agnello e salsicce di maiale allevati e macellati in loco ed arrostite nei focolari a legna, formaggi locali come il “Pecorino di Carmasciano” ed il “Caciocavallo podolico”, ed i salumi locali come le “Soppressate” ed i prosciutti irpini rigorosamente tagliati al coltello.
L'olio Ravece DOP
Il condimento per eccellenza è costituito dall’olio di Ravece DOP che viene usato anche come base d’«o forte» che è olio piccante sempre presente sulla tavola e da aggiungere ad ogni pietanza.
Vino e Olio biologici Serradenzita
“Serradenzita” è una piccola azienda vinicola che si occupa di coltivare uve ed olive con metodi biologici e di trasformarli in pregiato vino ed olio extravergine DOP. Si trova nella valle sottostante i paesi di Sturno e Frigento, a poca distanza dalla ”Antica Dimora Grella”
Gli ospiti dell’Antica Dimora Grella potranno visitare i vigneti e la piccola cantina dove si produce il vino aglianico che viene offerto direttamente dalle botti mentre l’olio extravergine viene fatto assaggiare al naturale su fette di pane cotto a legna.